Les beaux jours arrivent et avec eux, la magie des grillades. Pour que votre prochaine session de grillade soit inoubliable, nous vous proposons des recettes de marinades faciles à faire et qui sauront sublimer vos viandes et légumes. Votre famille et vos amis en seront ravis !
Une marinade, c’est quoi ?
Table des matières
Une marinade est une préparation liquide qui se compose généralement d’huile, de vinaigre ou de jus de citron, de moutarde, d’assaisonnements et d’herbes. Elle sert à assaisonner et à parfumer les aliments avant leur cuisson. Elle est également riche en antioxydants et en vitamines qui peuvent aider à réduire l’accumulation des substances nocives pendant la cuisson.
La marinade permet d’améliorer la saveur et la texture des aliments et de les rendre plus tendres. Il est important de noter que la marinade ne cuit pas les aliments, elle les prépare simplement pour la cuisson. Les aliments devraient toujours être cuits à une température appropriée pour éviter toute contamination bactérienne.
Quelques recettes de marinades incontournables
1. Marinade teriyaki : Une recette classique et intemporelle qui se compose de sauce soja, de miel, de gingembre râpé, d’ail haché et d’une pointe de piment rouge. Cette marinade se mélange facilement et est parfaite pour rehausser le goût des viandes blanches ou rouges.
2. Marinade aux herbes : Une combinaison savoureuse d’huile, de vinaigre balsamique, de jus de citron, d’ail, d’origan et de thym. Parfaite pour relever le goût des légumes.
3. Marinade au miel et vinaigre balsamique : Une recette simple qui se compose d’huile d’olive, de miel, de vinaigre balsamique, de moutarde et d’ail haché. Idéale pour donner du goût aux viandes blanches ou rouges.
Donnez une touche finale originale à votre plat
En plus des marinades classiques mentionnées ci-dessus, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires pour donner une touche finale originale à votre plat. Vous pouvez par exemple ajouter des herbes fraîches ou sèches (basilic, romarin, etc.), du poivre noir ou du paprika pour relever le goût des aliments. Vous pouvez également ajouter du jus d’agrumes (orange ou citron) ou des sauces (soja, Worcestershire). Ces ingrédients supplémentaires permettront d’amplifier le goût des aliments et leur donneront un petit plus.
Comment bien utiliser une marinade ?
Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé de laisser les aliments mariner entre 2 heures et toute une nuit. Cela permettra aux saveurs et aux arômes de bien s’imprégner dans la viande ou les légumes. N’oubliez pas que plus la marinade est longue, plus les saveurs seront intenses.
Il est également important de noter que les marinades ne doivent pas être réutilisées car elles peuvent être contaminées par des bactéries. Il faut donc toujours préparer suffisamment de marinade pour ne pas avoir à en réutiliser.
Conclusion
Les recettes présentées ci-dessus sont un excellent point de départ pour donner du goût à vos grillades. Les marinades sont simples à préparer et peuvent facilement être personnalisées selon vos préférences et vos goûts. Elles offrent également un moyen sain et savoureux d’accommoder votre repas.