Savoir cuire un steak à point est une compétence très estimée parmi les amateurs de grillades. Malheureusement, les steaks cuits à la perfection sont parfois difficiles à réaliser, même pour les plus grands chef cuisiniers. Heureusement, nous avons des conseils pour vous aider à obtenir le steak parfait qui ne sera pas trop cuit ou trop cru. Suivez ces conseils et vous aurez réussi votre steak au barbecue.
1. Préparez votre viande
Table des matières
Avant de commencer à cuire votre steak, assurez-vous d’abord qu’il est bien préparé. Retirez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet aux fibres musculaires de se détendre et de se développer, ce qui rendra votre steak plus tendre et plus savoureux. Si vous utilisez une marinade, commencez par la préparer avant de sortir le steak du réfrigérateur. Pendant que le steak se réchauffe, préparez vos autres ingrédients et préparez le barbecue.
2. Préchauffez votre barbecue
Une fois que votre steak est sorti du réfrigérateur et que votre marinade est prête, préchauffez votre barbecue. Utilisez un briquet pour faire chauffer les charbons jusqu’à ce qu’ils soient recouverts d’une fine couche de cendres blanches. Une fois que le barbecue est chaud, répartissez les charbons de façon uniforme sur toute la surface et maintenez une température constante de 160°C à 200°C.
3. N’oubliez pas d’ajouter du goût
Si vous voulez un steak savoureux, n’oubliez pas d’ajouter une touche d’aromatiques à la viande. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des épices pour donner un goût supplémentaire à votre steak. Vous pouvez également ajouter des légumes pour compléter le plat et le rendre plus savoureux.
4. Utilisez une méthode de cuisson indirecte
Une fois que votre viande est prête et que votre barbecue est bien chaud, il est temps de commencer à cuire votre steak. Pour obtenir des résultats optimaux, nous vous recommandons d’utiliser la méthode de cuisson indirecte. Cette méthode consiste à placer le steak sur le côté opposé des charbons de façon à ce qu’il ne soit pas directement exposé à la chaleur. Vous pouvez également couvrir le barbecue pour garder la chaleur à l’intérieur et garantir une cuisson uniforme.
5. Utilisez un thermomètre à viande
Un autre conseil important est d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du steak. Il existe différents types de thermomètres qui peuvent mesurer la température interne de la viande. Les thermomètres électroniques sont les plus pratiques et les plus fiables, mais vous pouvez également opter pour des thermomètres en acier inoxydable qui sont moins chers.
6. Laissez reposer le steak
Une fois que le steak atteint la température souhaitée, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le servir. Cela permet aux fibres musculaires de se relaxer et au jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui rendra votre steak encore plus tendre et plus savoureux.
Conclusion
En suivant ces conseils simples, vous devriez être capable de cuire un steak parfaitement à point chaque fois que vous en avez envie. Ne pas oublier d’utiliser un thermomètre à viande pour contrôler la température interne du steak et de le laisser reposer avant de le servir pour obtenir le