Passer à un régime végétalien est bon pour la santé et peut également contribuer à réduire l’impact négatif de l’alimentation sur l’environnement. Mais ce mode de vie peut souvent être perçu comme étant ennuyeux et peu varié. Heureusement, cela n’est pas vrai. Il existe de nombreuses recettes de plats végétaliens qui sont savoureux et variés.
Réussir un plat végétalien : les bases
Table des matières
En tant que débutant dans la cuisine végétalienne, il est important de comprendre les bases. Les glucides complexes sont un élément essentiel des plats végétaliens et il est possible de les trouver dans des aliments tels que le quinoa, le riz brun, le millet, l’avoine et les lentilles. Les protéines peuvent provenir de légumineuses telles que les haricots, les pois chiches et les lupins. Il est également important d’inclure des sources de vitamines et de minéraux, telles que des légumes verts, des légumes-feuilles et des fruits. Lorsque vous commencez à cuisiner, essayez d’utiliser ces aliments sous différentes formes et textures afin de créer des plats délicieux et variés.
Les 10 meilleures recettes végétaliennes
1. Quinoa aux légumes – Commencez par cuire une tasse de quinoa avec une tasse d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois le quinoa cuit, mélangez-le avec une variété de légumes cuits (haricots verts, carottes, poivrons, etc). Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.
2. Chili aux haricots noirs – Faites revenir des oignons, des poivrons et des tomates hachés dans une poêle avec un peu d’huile. Une fois les légumes bien cuits, ajoutez une boîte de haricots noirs rincés et égouttés, une boîte de tomates en conserve et un mélange d’assaisonnements (cumin, chili en poudre, etc). Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et servir chaud.
3. Curry au tofu – Faites mariner le tofu coupé en cubes avec du jus de citron, du gingembre frais râpé et du curry en poudre. Faites cuire le tofu dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite des légumes (poivrons, carottes, champignons, etc) et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Avant de servir, assaisonnez avec du sel ou du poivre selon votre goût.
4. Salade caesar aux lentilles – Faites cuire une tasse de lentilles selon les instructions du paquet. Une fois cuites, mélangez-les avec des feuilles de laitue romaine hachée et une variété d’autres légumes (tomates cerises, concombres, oignons verts, etc). Pour la sauce caesar maison, mélangez du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez votre salade caesar aux lentilles avec la sauce caesar maison et servez.
5. Ragoût vietnamien au tofu – Faites mariner le tofu coupé en cubes avec du nuoc mam (sauce vietnamienne), du gingembre frais râpé et du sel. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites sauter le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré. Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir un oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite le tofu mariné et faites sauter quelques minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez des légumes (poivrons rouges et verts, carottes) et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Fajitas aux haricots noirs – Dans une grande poêle chaude, faites revenir des oignons hachés et des poivrons hachés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Une fois les légumes bien cuits, ajoutez une boîte de haricots noirs rincés et égouttés et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires. Pour finir, assaisonnez avec du sel ou du poivre selon votre goût.
7. Lasagnes aux lentilles – Préchauffez le four à 180°C/350°F/Gas Mark 4. Faites cuire une tasse de lentilles selon les instructions du