La cuisine péruvienne est à la fois riche et variée. En effet, elle reflète les influences de nombreuses cultures, ce qui lui confère sa diversité et ses saveurs exotiques. Des anciennes traditions culinaires des Incas et des échanges avec les Européens à la fusion des saveurs amazoniennes, la cuisine péruvienne est un vrai trésor pour les gastronomes. Si vous êtes curieux de découvrir cette cuisine, voici un aperçu de ce que vous trouverez.
Les aliments de base
Table des matières
Le maïs est le principal ingrédient de la cuisine péruvienne. Il est utilisé pour préparer des soupes, des plats à base de riz et même des desserts. Le quinoa est une autre céréale très populaire et largement utilisée pour ses vertus nutritives. Les haricots, le riz, les pommes de terre et les légumes sont également très présents dans la cuisine péruvienne.
Les sauces
Les sauces sont un élément essentiel de la cuisine péruvienne. La sauce aji amarillo, par exemple, est une sauce orange épicée à base de piment amarillo, un des principaux ingrédients traditionnels du Pérou. La sauce aji verde, quant à elle, est faite à partir du piment « verde » qui donne une saveur plus douce. La sauce rocoto, enfin, est faite à partir de piments rouges encore plus forts.
Les fruits
Les fruits jouent également un rôle important dans la cuisine péruvienne. Les plus populaires comprennent l’avocat, le mango, la goyave, le kiwi, le bananier plantain, le citron vert, le maracuja, le papaye, la pastèque et l’ananas. Les fruits sont souvent servis avec du sucre et du citron ou mélangés à des smoothies ou à des salades.
Plats typiques
Ceviche, un plat composé de poissons marinés dans du citron vert et du sel, est l’un des plats les plus populaires du Pérou. Autres plats typiques: la chupe de camarones, une soupe épicée aux crevettes, la causa rellena, une terrine à base de pommes de terre farcies et le aji de gallina, un plat à base de poulet épicé.
Desserts typiques
Picarones, une sorte de beignets sucrés faits avec des patates douces et du miel, sont l’un des desserts les plus appréciés au Pérou. La tarte aux fruits exotiques telle que l’ananas ou le maracuja est également très populaire. Les desserts sont généralement servis avec une crème épaisse et sucrée appelée manjar blanco.
La cuisine péruvienne offre une riche variété de saveurs qui raviront tous les amateurs de gastronomie. Il existe de nombreuses façons d’explorer la cuisine péruvienne, que ce soit en visitant le pays ou en essayant quelques-unes des recettes à votre disposition sur Internet. Alors n’attendez plus pour découvrir cette délicieuse cuisine !