Quantités par personne
Quantité de pâtes par personne : calculateur et tableau
Comptez 100 g de pâtes sèches par adulte en plat principal, environ 50 g en accompagnement et 150 g pour des pâtes fraîches. Le calculateur ajuste la quantité à vos invités.
Mis à jour le
Pour 4 adultes
- Pâtes sèches 400 g soit environ 1 kg de pâtes cuites
Repère par adulte : 80 à 100 g
Ces quantités sont des repères moyens, issus des sources citées en bas de page : ajustez-les selon le reste du menu et l’appétit de vos convives.
Comptez 100 g de pâtes sèches par adulte en plat principal et environ 50 g en accompagnement. Pour des pâtes fraîches, plus lourdes car déjà hydratées, la portion monte autour de 150 g en plat. Une fois cuites, les pâtes sèches pèsent à peu près deux fois et demie leur poids : 100 g de spaghetti crus donnent environ 250 g dans l’assiette.
Combien de grammes de pâtes par personne selon le plat
| Usage | Par adulte | Une fois cuites (environ) |
|---|---|---|
| Pâtes sèches en plat principal | 100 g (80 à 100 g) | 250 g |
| Pâtes sèches en accompagnement | 50 g (40 à 60 g) | 125 g |
| Pâtes fraîches en plat principal | 150 g (120 à 200 g) | — |
| Pâtes fraîches en accompagnement | 80 g (70 à 100 g) | — |
| Petites pâtes dans une soupe | environ 35 g | — |
L’association de consommateurs Test-Achats rappelle qu’une portion de 100 g de pâtes sèches peut sembler maigre dans la casserole, mais qu’elle représente environ 250 g une fois cuite. Les sauces riches (carbonara, pesto, crème) rassasient davantage : avec elles, le bas de la fourchette suffit souvent. Pour un enfant, la moitié d’une portion adulte est un bon point de départ.
Quantité de pâtes pour 2 à 100 personnes
Poids de pâtes à prévoir pour des adultes d’appétit moyen, selon le type de pâtes et leur place dans le repas :
| Convives | Pâtes sèches, plat | Pâtes sèches, accompagnement | Pâtes fraîches, plat |
|---|---|---|---|
| 2 personnes | 200 g | 100 g | 300 g |
| 4 personnes | 400 g | 200 g | 600 g |
| 6 personnes | 600 g | 300 g | 900 g |
| 8 personnes | 800 g | 400 g | 1,2 kg |
| 10 personnes | 1 kg | 500 g | 1,5 kg |
| 12 personnes | 1,2 kg | 600 g | 1,8 kg |
| 15 personnes | 1,5 kg | 750 g | 2,25 kg |
| 20 personnes | 2 kg | 1 kg | 3 kg |
| 25 personnes | 2,5 kg | 1,25 kg | 3,75 kg |
| 30 personnes | 3 kg | 1,5 kg | 4,5 kg |
| 40 personnes | 4 kg | 2 kg | 6 kg |
| 50 personnes | 5 kg | 2,5 kg | 7,5 kg |
| 60 personnes | 6 kg | 3 kg | 9 kg |
| 80 personnes | 8 kg | 4 kg | 12 kg |
| 100 personnes | 10 kg | 5 kg | 15 kg |
Pâtes sèches ou pâtes fraîches
Les pâtes fraîches contiennent de l’eau et souvent des œufs : à poids égal, elles nourrissent moins que les pâtes sèches. C’est pourquoi on en sert davantage, entre 120 et 200 g par personne en plat principal. Les pâtes farcies (ravioli, tortellini), plus denses, se dosent un peu en dessous des pâtes fraîches classiques.
Doser les pâtes sans balance
- Spaghetti : une botte du diamètre d’une pièce de 2 euros correspond à environ 90 g.
- Penne, torsades : une poignée bien pleine représente environ 70 g.
- Coquillettes : un verre à moutarde rempli à ras contient environ 80 g.
Ces équivalences restent approximatives, mais elles suffisent largement pour un repas de famille.
Cuire des pâtes pour beaucoup de monde
Pour une grande tablée, la difficulté n’est pas la quantité mais la cuisson. Les pâtes ont besoin de beaucoup d’eau pour ne pas coller : plutôt qu’une seule marmite surchargée, cuisez en plusieurs fois ou dans plusieurs casseroles, et servez au fur et à mesure. Pour un buffet, les salades de pâtes se préparent à l’avance et se dosent un peu en dessous d’un plat chaud, puisqu’elles côtoient d’autres préparations.
Si vous recevez nombreux, un traiteur italien ou un traiteur buffet peut s’en charger. Pour les autres repères (riz, raclette, pièces cocktail…), consultez la page quantités par personne ou le calculateur de quantité de riz par personne.
Questions fréquentes
Combien de pâtes pour 4 personnes ?
400 g de pâtes sèches en plat principal, 200 g en accompagnement. Pour des pâtes fraîches en plat, comptez environ 600 g.
Combien de pâtes pour 10 personnes ?
1 kg de pâtes sèches en plat principal et 500 g en accompagnement. Pour 20 personnes, doublez : 2 kg et 1 kg.
Quelle quantité de pâtes pour un enfant ?
Environ la moitié d’une portion adulte, soit une cinquantaine de grammes de pâtes sèches en plat, à adapter selon l’âge.
Combien pèsent 100 g de pâtes une fois cuites ?
Environ 250 g : les pâtes sèches absorbent l’eau de cuisson et pèsent à peu près deux fois et demie leur poids initial.