Salade de couscous aux légumes grillés et à la feta, assaisonnée d’une vinaigrette au citron

Si vous cherchez une salade fraîche et savoureuse pour accompagner vos repas estivaux, cette recette est faite pour vous. Avec ses légumes grillés et sa feta assaisonnée d’une vinaigrette au citron, elle ravira vos papilles ! Facile à préparer, cette salade est riche en saveurs et en vitamines, parfaite pour régaler toute la famille.

Ingrédients

Pour préparer cette salade de couscous aux légumes grillés et à la feta, il vous faudra : 200 g de couscous, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 oignon rouge, 1 boîte de feta, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de mélange d’épices, 2 citrons, sel et poivre. Vous aurez aussi besoin de quelques herbes fraîches pour relever le goût.

Préparation des légumes grillés

Commencez par laver et couper le poivron rouge, la courgette et l’oignon rouge en fines lamelles. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez-y les légumes accompagnés d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez selon vos goûts. Retirez du feu et réservez.

Préparation du couscous

Dans un grand saladier, mélangez le couscous avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange d’épices (cumin, paprika, coriandre, etc.). Versez ensuite deux fois le volume en eau chaude salée et laissez gonfler 10 minutes environ.

Mise en place de la salade

Versez le couscous gonflé sur une assiette ou un plat de service. Ajoutez les légumes grillés puis la feta coupée en cubes. Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus des deux citrons avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez sur la salade et parsemez d’herbes fraîches.

Vous voilà prêt ! Cette recette de salade de couscous aux légumes grillés et à la feta est un délice qui ravira petits et grands. Parfaite pour les journées chaudes, elle se déguste fraîche accompagnée de pain ou seule. N’attendez plus pour mettre en pratique cette recette facile et savoureuse : elle vous promet un repas riche en saveurs !