Les macarons sont devenus incontournables et leur succès ne semble pas s’essouffler. Les puristes savent qu’une bonne recette de macarons se mérite, et avec un peu de patience et d’application, vous serez récompensé·e par des macarons parfaitement réussis. Mais quels sont les secrets pour obtenir des macarons à chaque fois ? Nous allons vous dévoiler quelques astuces qui vous permettront d’obtenir des macarons à la texture et à l’aspect parfaits.
Étape 1 : La préparation
Table des matières
Avant de commencer la préparation de votre pâte à macarons, vous devez vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Le blanc d’œuf devrait être à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le travailler. De plus, il faut également s’assurer que la quantité de sucre glace soit correcte. La quantité exacte est importante car elle est ce qui donne la texture légère et moelleuse aux macarons.
Étape 2 : Le moulage
Une fois que votre pâte est prête, il est temps de former les macarons. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou un sac en plastique pour former des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans ce cas, n’oubliez pas d’utiliser un embout lisse et non dentelé. Ensuite, laissez les macarons reposer et «croûter» pendant 30 minutes avant de les enfourner.
Étape 3 : La cuisson
Une fois que les macarons ont eu le temps de «croûter», il est temps de les cuire. Il est très important de surveiller la cuisson car elle déterminera si vos macarons sont bien cuits ou pas. Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir avant de les retirer de la plaque. Vous pouvez également les stocker dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.
Étape 4 : L’assemblage
Une fois les macarons refroidis, vous pouvez procéder à l’assemblage. Utilisez votre garniture préférée pour remplir l’intérieur des macarons et placez-les l’un sur l’autre. Vous pouvez également saupoudrer des noix sur le dessus des macarons pour ajouter une touche finale.
Conclusion
Les macarons sont une délicatesse qui mérite d’être réalisée avec soin et patience. Il existe différentes techniques pour réussir vos macarons, mais ces quatre étapes simples sont essentielles pour obtenir des macarons parfaits. Si vous suivez ces conseils, vous obtiendrez à coup sûr des macarons irrésistibles à chaque fois !