Vous cherchez un plat frais et sain pour accompagner vos repas ? La salade de pommes de terre nouvelles avec une vinaigrette à la moutarde et aux herbes est un classique revisité qui ravira les papilles. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients, et la préparation ne prend que quelques minutes. Suivez cette recette pour réaliser une salade de pommes de terre nouvelles savoureuse et légère !
Ingrédients
Table des matières
Pour la salade :
- 500 g de pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en quartier
- 200 g d’haricots verts
- 1 oignon rouge, coupé en fines lamelles
- 2 tomates cerises, coupées en quartier
- Quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne,…)
Pour la vinaigrette à la moutarde et aux herbes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d’herbes aromatiques, selon vos goûts (basilic, thym, menthe, persil, …)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Cuire les pommes de terre :
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez les quartiers de pommes de terre nouvelles. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (environ 15 minutes). Une fois cuits, égouttez-les.
Cuire les haricots verts :
Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, ajoutez les haricots verts. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Préparation de la vinaigrette :
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, les herbes aromatiques et le sel et poivre dans un bol. Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Assemblage :
Dans un saladier ou un grand bol, mettez les quartiers de pommes de terre nouvelles et les haricots verts. Ajoutez l’oignon rouge et les tomates cerises. Versez ensuite la vinaigrette au-dessus des légumes et mélangez délicatement. Parsemez quelques feuilles de salade verte sur le dessus pour plus de fraîcheur.
C’est prêt !
Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse salade de pommes de terre nouvelles avec une vinaigrette à la moutarde et aux herbes. N’hésitez pas à varier les herbes aromatiques selon vos goûts et à ajouter des ingrédients supplémentaires en fonction des saisons pour apporter plus de couleur et une touche personnelle à votre salade ! Votre salade est prête : à vous de jouer !